今天小猫给大家带来的是一道小菜“腌茄子”的做法，在农村一般家中都会做十几二十斤，保存好了可以吃整整一年，是一道特别开胃下饭的小腌菜，大家要是喜欢这种小腌菜可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢!
夏天吃茄子，全身都是宝又到了茄子大量上市的季节，应季的茄子物美价廉，中医认为它味甘性凉，能清热解暑，最适合夏季食用。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。维生素P有助于增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。
吃剩的茄子蒂，千万不要扔茄子是一种夏季餐桌上的常见菜，通常做熟了吃，可以红烧、清蒸、凉拌。茄子的品种也有长形、圆形，紫色和绿色。不过茄子不单可以做菜吃，还用于许多病症的治疗。《随息居饮食谱》中说：“甘凉，活血、止疼，消痈，杀虫…….。
好了，菜农给小董教的妙招已经全部分享给了大家，朋友们是不是突然之间感觉自己以前吃亏了很多，下次买茄子的时候，一定要按照小董说的挑选啊，如果大家还有其他挑选茄子的方法，欢迎在下发留言讨论，让更多的朋友学到更多的生活常识。
审核专家:曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。
茄子在中国是一种古老的食材，最早在西汉末年从印度传到了四川地区，当年的成都文人扬雄自己的《蜀都赋》中说“盛冬育笋，旧菜增伽”，这里的“伽”指的就是茄子。到了隋朝，茄子已经普及开来，隋炀帝就对茄子特别喜欢，专门改名为“昆仑紫瓜”，在元代以前，茄子都是圆形的，此后才逐渐出现了长茄子。
又到了吃茄子的季节，茄子是我最喜欢的一种蔬菜。不仅茄子颜色多，有紫色、白色、黑色、绿色，而且茄子的形状也很多，有圆形的，长条形的，水滴型的，细长条的。茄子全身都是宝，茄子蒂的口感像鸡腿一样，尤其是新鲜茄子蒂，我和家人都爱吃，不管是直接清蒸，还是炖菜，这个茄子蒂都要放进去的。
