为什么做拉条子面和得挺好，拉的时候却一拉就断？我来告诉你原因作为一个地道的陕西人，说到拉条子，相信大家并不陌生，做好的拉条子，粗细均匀且口感筋道，既可以直接干拌着吃、也可以炒着吃，其味道都是非常不错的。
搓搓面又面细扯面、棍棍面、棒棒面，就是在案板上全部采用人工和面，揉面，然后在醒面。搓搓面，不同于拉条子，拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。
陕西的特色小吃凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍是众所周知的，但其实陕西还有一种特别好吃的美食，那就是面条!这家“老北方面馆”的夫妻就是陕西人。他们从西安来到福清，开了这家面馆，店面不大，也毫无装修可言，但这一开就是十几年。老北方面馆师傅的手艺那可是没话说。
