很多人想多吃粗粮，但是又总觉得粗粮口感粗糙难以下咽，就比如这玉米面，最常见的做法是蒸窝头，但是好多人都讨厌窝头的口感粗糙，咽着拉嗓子眼，所以就排斥吃玉米面，可是多吃玉米面真的对身体有好处，那怎么解决这个难题呢?
在我们的日常饮食中，不管是做馒头、包子等都会用发面来做，它蓬松暄软，口感细腻，味道丰富，很是受大家的欢迎。其实大家也都知道，包子馒头好不好吃，都与发面是否成功有很大的关系，有一部分朋友因为缺乏经验，可能会导致发面出现酸味，那么发面为什么会发酸呢？一、发面为什么会发酸1.
随着天气越来越暖，很多朋友在发面时，由于时间、温度掌握得不精准，导致面团过度的发酵，产生很大的酸味，如果放任不管，直接做成馒头或者是包子，不仅口感寡酸，面的颜色也是灰青色，即影响口感，又不美观，关键是不好吃啊!
您好，我是小朋美食！我这人就爱琢磨厨房里的事儿，最近在发面这事儿上，可算是下了一番功夫，不研究不知道，原来这发面里的学问大着呢，影响发酵的原因，还真不止酵母这么简单！以前我总觉得，发面嘛，不就是酵母加上面粉和水，揉巴揉巴等着它变大就行。
蒸馒头最重要的一步就是发酵，只有把面发酵好了，蒸出来的馒头有泡有好吃，还有劲道，但是往往有的朋友蒸出来的馒头要么发酸要不就是发青，或者蒸不胀，其实和我们的发面有很大的关系，那到底如何发面才是对的了，往下看，一招学会。
