熟悉我的朋友们，一定知道我是山西人山西人的特点嘛，不用怀疑，特别钟爱面食尤其是面条，三天不吃想得慌吃面条，怎么能少得了卤汁呢今天和大家分享一个正宗山西卤汁的家常做法简单易操作，一学就会先上个图来看一下准备了哪些食材一块豆腐、一个西葫芦、两个西红柿，还有三枚鸡蛋这个卤汁，无论是营养
山东人喜欢吃打卤面，打卤面好吃，不但面要做的好，打卤也不能差了，今天就和大家分享打卤的做法。说起打卤面还要从小时候说起，老爸喜欢吃面条，家里基本三天两头的就会吃擀面，打卤汤更是多种多样，每一次都不同，但相同的是都很鲜美。
今天咱就说一下卤汁咋熬制，这个配方，商用、家用都可以，熬好了，卤天卤地卤八戒，卤啥都香。最常用的五香中， 带点微麻微辣的卤汤做法，需要用到的香料有:红花椒25克 、小茴香10克、陈皮8克、 香叶4克 、八角10克、荜拨8克主要是为了增加辛辣味。
卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。一用料:香料:八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
五花肉是最重要的，把五花三层的鲜肉块在锅里煮熟，只放葱姜和花椒大料，这种叫清卤，现在已经很少能吃到了，我们现在常见到的是勾芡的卤，在清汤卤的基础上，放一些腐竹丁，海带丝，泡好的黄豆等等，再加点老抽上色，出锅前用淀粉勾一下芡。
