方便面在我们平常生活中是一种特别常见的快捷食品，赶时间，或者是因为有其他原因导致没有时间做饭的情况下，可以泡上一袋方便面吃，3~5分钟就可以做出来，非常简单，并且方便面的味道也是相当不错。在平常生活中方便面的做法无非就是那几种干吃，煮着吃，泡着吃，炒着吃。
答：简单来讲是由于方便面面饼中淀粉的吸水糊化作用。期间淀粉分子之间的氢键断裂，转为与水分子成氢键，淀粉链段可以更加自由运动因此变软。图1 方便面！（不想整一碗？）方便面面饼主要由各种面粉制成，比如小麦、大米或荞麦粉。其中含有的主要成分是淀粉和水，还含有一定比例的蛋白质。
