炒菜放淀粉的作用

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你家里炒菜做饭还在使用淀粉吗？还好及时知道了，再也不能乱用了
我们家中炒菜做饭都离不开淀粉，但是淀粉的种类有十几种之多，你知道它们的区别以及真正的用法吗？今天咱们就一起来学习学习吧。我们家庭中使用淀粉一般就是三个用途：第一，上浆，第二，挂糊，第三，勾芡。
小鱼的生活小妙招
带你具体了解生粉和淀粉的作用，以及正确的使用方法
如果这些最基本的佐料都分不清楚和正确使用的话，你永远都做不好美食。下面就来看下这几种淀粉的具体使用方法。
云云佳美食
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土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉...分别都有啥用？看这篇就够啦！
五花八门，无疑又给咱加大了挑选的难度，不过哈，我问了身边几个年轻的同事，发现他们都没怎么在意过是什么的淀粉，随机抄起一个就结账去了，他们问我“不都是勾芡儿用的吗?这还有区别吶?”
文怡
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淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，在烹饪中都有啥用?看完后明白了
淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，在烹饪中都有啥用?亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?
大厨江一舟
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“淀粉”与“生粉”一字之差，用途却完全不同，建议搞懂后再用
经常下厨的朋友，对淀粉一定不陌生，无论是炒菜勾芡、肉片上浆、炸物挂糊等都离不开它，而当与其一字之差的“生粉”出现在眼前时，很多人却不知道该怎么用了。
市井觅食记
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勾芡的“芡”是什么？了解价廉物美的“水中人参”
人们炒菜时，最后一道工序是勾芡，即用淀粉和水调成稠状液体，在菜接近成熟时，浇淋入锅中。淀粉经加热发生糊化吸收汤中的水分，可使菜肴汤汁稠浓而突出主料，菜品质地滑润美观有光泽。这道工序明明用的是淀粉，为何叫“勾芡”？
光明网
淀粉，默默无闻的6种妙用，作用太大了，解决了很多烦恼的事情
炒菜做饭时，淀粉勾芡最熟悉不过了，其次就是淀粉用于肉类的腌制，通过放入调味料和淀粉，可以使猪、牛、羊等家禽肉类、烹饪过程中变得嫩滑爽口。
寻味世界
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