眼瞅着春节的脚步越来越近了，这年味也一天比一天浓了。今年春节比往年还要早一些，每年的春节前，“年夜饭”都是每个家庭的重头戏。对于沈阳69岁的董大爷来说，年夜饭必不可少的就是“碗托”这道菜，因为它不仅仅是一道年夜菜，做的就是一种回忆和情怀，吃的就是一个年味。
作为土生土长的准格尔旗龙口镇人，一说起碗托，就会让我蠢蠢欲动，心向往之。长大后随着活动范围的扩大，才知道碗托不只是晋、陕、蒙三省交界一带独有的小吃，尤其在山西一带多地盛行，我想碗托大概应是山西省的产物。
@南方朋友们，来猜猜看这是啥。糕点？凉粉？凉皮？哈哈，都不对！北方朋友猜出来没，正确答案就是——碗托。这是节后返工的山西小姐姐带回来的“土特产”，但一众南方同事都看不出个所以然。尝一口就和解了，不认识归不认识，好吃是达成共识了！滑嫩嫩、糯叽叽，带点韧度，有些像凉皮，但更厚实劲道。
黑粉是凉粉的一种，不同的是所用芡粉不同，黑粉所用的食材是绿豆芡粉，与水混合搅成芡糊糊，加入少量的白矾，旺火上锅，锅烧热改小火倒入芡糊，用擀面杖顺着一个方向不停的搅拌，直至芡糊黏稠无疙瘩，舀出来倒在干净的大脸盆里，抹平冷却，待凉了之后把脸盆翻扣在案板上，看着绿汪汪的，特别有食欲。
