发糕比做馒头、花卷这些省事多了，不需要揉面这些，而且口感很松软，做起来也不太耽误时间。今天就给大家分享一个紫薯发糕的做法，蒸好紫薯后，做面糊也就10多分钟搞定，然后就等着发酵，上锅蒸，就这么简单，重要的是一般小朋友都会很爱吃。
大家好，我是小五。发糕是一种南方面食，制作起来没有什么太大的难度，总是做不好的原因是咱们在细节把控上没有做好。刚好最近有几个朋友聊到做发糕难的问题，多次尝试都是做不好，就跑来询问我有没有速成的方法，今天借这个机会跟大家分享几个制作发糕的经验，希望能帮助提升自己的发糕成功率。
自从来到南方后，我便爱上了米发糕这种美食，一段时间不吃就想得慌，一开始总是去超市里买来吃，后来学会了制作方法，吃米发糕的次数更多了，不过在我学会之前，不知失败了多少次，有时都想放弃了，但因为太喜欢吃，失败后过不了几天又准备材料做起来，相信有些朋友也是如此，并且正经历着失败，想要做好米发糕，却又不知道哪里出了问题。
大米发糕的发酵确实是个难题，因为发酵不好，做出的发糕不蓬松、发酸还粘牙。大批量的制作米糕，发酵方法比较复杂，我们在家里面制作米糕，只要掌握几个要点，用简单的方法也能做出蓬松柔软、香甜可口、风味独特的大米发糕。
玉米面是生活在农村的朋友最熟悉的一种粗粮，我家就是农村的，小时候最熟悉的就是玉米面，老妈经常用磨碎的玉米面给熬粥喝，或者做成玉米面饼，还有就是玉米面窝窝头，后来离开了家，很久都没有再吃用玉米面做的食物了。
之前做过一期大米发糕，是用大米磨浆发酵而成。有很多宝宝留言说太难了，希望出一期简单一点的，成功率高一点的，适合手残党的…好吧！安排~【所需食材】粘米粉150克，温水135克，白糖25克。酵母3克。葡萄干适量，干桂花适量。① 盆里依次加入粘米粉，酵母，白糖，温水。
