虽然都是大黄鱼，但养殖和野生的身价还是差很多，当然口感也不是只差了一点点。眼下这么大条的野生大黄鱼大概只有土豪吃得起了，5555。不过其实新鲜的养殖大黄鱼也挺鲜，当然，前提是新鲜，且你没有被野生黄鱼养叼嘴。人工养殖黄鱼与野生大黄鱼在外形和口感上相差很大。
春日限定食材中肯定有春笋的一席之地，春笋是个季节性很强的食物，过了春天这个季节就吃不到了，春笋不仅有时间限制，还有地域限制，据说在北方很难吃到新鲜的春笋，但在我们南方只要一到时间，想要吃春笋完全不是问题，而且如果你有竹林，可以自己挖，从挖笋到出锅一气呵成，简直完美，所以春笋就成了
“腌”是指原料中的咸肉；“笃”是借用方言“笃悠悠”中安稳、不急不忙的原意，指用小火慢炖形成的淳厚汤汁；“鲜”无疑是指鲜美无比的口感。腌笃鲜具有较强的季节性，一般用春笋，属于每年春天必尝的味道。大众版的腌笃鲜的用料和烹制工艺都很简单。基本用料是咸猪肉、春笋、鲜猪肉以及葱、姜和适量料
腌”，就是咸肉的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；笃则是源自浙江方言的象声之词，小火慢焖至汤浓料酥。记得刚来杭州上大学时，第一次吃到腌笃鲜就喜欢上了这道菜，咸鲜浓郁的汤汁正对我胃口。 以前我总是做不好这道菜，前几天买菜的时候遇到一位热心的大妈，大妈详细的介绍了这道菜的做法，原来腌笃鲜
#头条创作挑战赛#每年一到固定的时间，我就想吃固定的东西。尤其在这春暖花开的季节，我的胃很难不去想江南美味~这道应景的【腌笃鲜】，简直把春笋的“鲜”发挥到了极致，趁着头茬儿春笋上市，强烈建议大家抓紧买笋，收到抓紧尝鲜！
竹笋和这肉一起煲，鲜香美味又简单，连喝3碗还没够，太鲜了。还记得小时候一直和爷爷奶奶住，每年到了秋天爷爷总喜欢去后山的竹林里挖两只绿竹笋搭配咸肉片一起炖汤给我喝，汤白汁浓，咸香适口，每次我都能喝两大碗。
