辣椒油是烹饪中常用的一种调料，喜欢它的人对其香辣的口感是欲罢不能，不喜欢的人则是嗤之以鼻。不过辣椒油的制作方法很讲究，通俗的讲是将辣椒搭配不同香料，再通过合适的油温浸炸，让辣椒和香料的特有味道相互融合倒一起，采用不同的搭配比例，就可以熬制出适合个人口味的独特辣椒油，毕竟适合自己的才是最好的，而不是千篇一律的口感。
不管是吃面条还是拌凉菜，一勺香辣并济回味无穷的辣油都能起到画龙点睛的作用。制作精致的辣油可不是只有辛辣的味道，里面还有许多或是浓烈或是淡雅的香味，香味辣味在舌尖回旋跳跃，谱写出一组令人陶醉的美食圆舞曲。
