荔枝醋是由荔枝进行发酵得来，具有补充能量，增加营养的功效。取一个小的玻璃罐，消毒并干燥后，放进荔枝肉，再倒入陈年糯米醋，荔枝和陈年糯米醋的比例为1:2，倒入的量为玻璃罐的八、九分满，预留氧气发酵的空间，再盖紧瓶盖，室温下放于荫凉处静置1个月。
80岁爷爷教自制荔枝酒的配方和步骤，果香醇甜好喝不上头，很简单今年是岭南荔枝丰收的一年，去年的荔枝比较贵，而今年因为天气变热，雨水阳光和温度都充沛，所以从荔枝一上市开始，不同品种的荔枝下市的时间也比往年快不少，就拿广东人心目中最好吃的品种--桂味，上市短短15天左右就差不多完全下
这道菜的特点是糊辣荔枝味，微辣微麻，还带点酸甜味儿，是很多食客喜欢的菜品之一。作为一道重要的四川名菜，流传至今仍然被大量的食客喜欢，可见其存在着固定的食客人群，以及强大的影响力。当然，这么一道菜怎么才能做到饭店的级别，这需要掌握一定的技巧，才能实现。
