受到非洲猪瘟的影响，猪肉的价格一直飙升，人们的生活也受到了不小的影响，猪肉在餐桌上出现的次数明显少了很多，所以在很多家庭中鱼就或多或少的代替了猪肉的位置，在中国鱼类有很多，总体分为淡水鱼和海水鱼，今天就用剥皮鱼教大家做一道美食；食材：剥皮鱼，葱花，生姜，大葱，啤酒，芹菜，鸡蛋，红
请客吃饭就做这菜，吃起来麻辣过瘾，又倍儿撑面子的烧耗儿鱼 逢年过节走亲戚一贯是我们中国人传统的民族习惯，不知道大家有没有在小的时候特别喜欢走亲戚，因为每到走亲戚的时候，到了大姑大姨家一定会吃上好吃的大鱼大肉。
前段时间看《人生一串》第二季，里面讲到重庆的人气烧烤“炭烤耗儿鱼”:巴掌大的耗儿鱼烤制得外焦里嫩，浇上油辣子，再撒上香葱和炸得酥脆的黄豆，一筷子下去，雪白的鱼肉翻上来，混合着油辣子的香辣、葱的鲜香和油酥黄豆的醇香，一口下肚，香嫩嫩，辣爽爽，那叫一个“巴适”。
来源：【上游新闻-重庆晨报】公园大渡口，地道义渡味，郭姐姐带你走进大渡口的“美食江湖”。今日，去看看四十余年从厨经历的七旬老师傅如何玩转一盘干烧耗儿鱼。编辑：熊雯莉 责编：张斯瑜 审核：阮鹏程本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。
香汤耗儿鱼炒锅放入熟菜油、鸡油和少量牛油烧热，下入姜片、蒜瓣、糍粑辣椒、豆瓣、香料粉、葱节、青花椒和花椒炒香出色后，掺入清水烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉熬出味，最后放入腌好味的耗儿鱼、老豆腐块和魔芋片，并用小火煮熟，出锅装入垫有黄豆芽的火锅盆里，待用。
腌制耗儿鱼:耗儿鱼450g 青葱段15g 姜片15g 料酒10g 鸡蛋1个 红薯淀粉40g。炒料:姜粒20g 蒜粒20g 红油豆瓣酱15g 麻辣火锅底料30g 干辣椒段3个 干花椒2g 热水300g 食盐3g 白糖3g 生抽10g 蚝油10g 白胡椒粉1g。
来大渡口吃什么？大渡口区“十大江湖菜”“精品宴席”“渝味360碗”，在这个春节假期集体“出圈”。2月3日，上游新闻记者从大渡口区商务委和文旅委获悉，此前打造的一系列餐饮美食品牌成了市民和游客的美食指南，使得这些餐饮商家的收入都得到增长。
