听说过山西过油肉吗?这是一道具有浓厚山西地方特色的传统菜肴,也是中国美食文化中的一颗瑰宝。山西过油肉的选料非常讲究,选用新鲜的五花肉,经过精心挑选剔除肥肉脂肪,最后切成2厘米见方的方块。制作过程中先将五花肉放入滚烫的油锅中炸至金黄色,再将炸好的五花肉捞出沥去多余的油分。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,相传此菜肴最早出现于南北朝,原是尧都平阳(今临汾)一带官府中的名菜,后来流传至太原民间,在宋代就已成为市肆上经营的有代表性的品种,到了明代又传入北京,随后又流传至南方各省。
在山西太原人们最熟悉的一道菜莫过于——过油肉了无论是日常饮食还是喜庆聚餐总少不了过油肉的身影即使在春节的食谱上过油肉也位列其中纵有许多年味佳肴上桌它也毫不逊色那香酥软嫩、油而不腻的味道早已经深入人心无论何时何地总叫人惦记着它的味道“过油肉”的传说元末农民起义,天下大乱,太原府的平
国庆佳节,举国同庆。十一假期,不妨试试这十道带有“国”字谐音的美食,让餐桌别具风味。过油肉过油肉。 图/IC photo过油肉是山西名菜,号称“三晋一味”,曾被明太祖朱元璋列为皇宫珍馐第一味,每到庆典盛会,第一道菜必先上过油肉,奉为“至上珍宝头肴”。