而醋可延缓胃排空速度，促进血液中葡萄糖的消耗，还能抑制淀粉酶活性，降低碳水化合物的消化速率，延缓小肠对葡萄糖的吸收，有助于控制血糖，对糖尿病患者有一定帮助，比如在吃饺子时蘸醋，就能在一定程度上避免血糖快速升高。
今日朋友和我聊天时和我说：同事吃饺子居然蘸酱油，太重口味了。这立刻引起我的思绪，记得当时在南方上学，看到当地的同学吃饺子蘸酱油，感到特别不可思议。在我的印象中吃饺子都是蘸醋吃的，这样吃着才香，才有味道，最好再滴上几滴香油。而蘸酱油基本吃着都是咸味了。
《无肉令人瘦》图片来自“好韵“我闺蜜。既是个吃货又无比的挑食，不吃蛋黄，不吃肥肉，不吃牛肉的筋，不吃各种带皮的东西，鸡皮猪皮都不吃，不吃牛百叶，不吃辣，不吃肥牛肥羊，不吃脆骨…吃火锅不蘸酱，吃饺子不蘸醋。最爱吃的东西是去掉筋的牛肉，虾和鱼，花甲，还有各种菇。
当我们尽情品尝现代食物的美妙滋味时，可能不会想到，对人类祖先来说，味觉是一项攸关生死的重要体验。在人类还不会往食物包装上印刷配料表的时候，味觉就担任了分析食物成分的任务:甜代表糖分和高热量，咸代表人体必要的无机盐，鲜对应着与蛋白质有关的营养成分，苦则是对潜在毒性的警告。
