杜尔伯特蒙古族传统奶食有着悠久的历史，在蒙古人的饮食文化中占有重要地位。传统奶食具有加工方法紧密、味道鲜美、营养丰富、品种多样等特点，在很早的时候就是皇室的主要营养供品之一，出自内蒙古乌兰察布市四子王旗勤劳牧民之手的奶食品味道纯正、飘香千里。
简介很多亲说奶油霜太甜腻，其实我觉得奶油霜挺好吃的，因为毕竟切到每一块蛋糕上奶油霜的量很有限。而且可能各人选用材料不同，所以会有口味差异吧。最近研究了一款奶酪霜，跟意式奶油霜相比，不用蛋清更加卫生，不用煮糖水更加简单。口感比奶油霜清淡，口味更丰富，应大家要求，抽空写给大家。
奶酪又称芝士，英文名是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”，日本人称它为“チーズ ”。与中国西部蒙古族的奶豆腐有着一样的名字，做法类似，但味道却天渊地别。
1）常温21-25度回温2小时以上软化2）隔水软化 奶油奶酪在面包中的应用在面团中的融入：1融入方法 ：奶油奶酪软化，在面团的搅拌完成前加入拌匀即可2适合的比例：5%--10%3优点：①增加Q弹性紧密感，②保湿性③增加奶酪乳酸风味，，④组织颜色洁白，⑤表皮色泽更有质感馅料应用
喜欢韩式裱花，但意式奶油霜的味道对于我个人而言实在一般，比起淡奶油缺少乳香，但淡奶油又实在不适合裱花！对于喜欢奶酪的我用奶酪霜裱花是再适合不过了！依据个人口味奶酪霜很厚重！乳香浓郁！喜欢重乳酪口味的一定要尝试一下！
参考文献:[1]凌汝鑫.比萨(马苏里拉奶酪制作工艺和设备[J]. 中国乳业,2009,09:52-56.[2]余松筠. 浅析西餐中奶酪与葡萄酒的搭配[J]. 四川烹饪高等专科学校学报,2012,01:33-35.[3]马玲,徐静,刘会平. 谷氨酰胺转胺酶在奶酪制作中的应用[J].
不管是在饼干、蛋糕或是面包的烘焙当中，多多少少会用到奶酪。在我的印象里面奶酪只能去买，哪里会想到奶酪还可以靠自己制作！无须太多时间，太多设备或是太多太难的原材料，就可以轻轻松松制作出美味的奶酪~~~她是怎么做到的？
牛奶在中国古代是稀罕之物，只有达官显贵才能享用。从前认为博大精深的中华饮食中有一个遗憾就是奶制品缺乏，稍微做了点功课发现关于酥酪自古就有。唐朝大诗人杜牧就写过“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。“ 红楼梦里元妃赐宝玉糖蒸酥酪，被宝玉乳母李嬷嬷吃了。这些都是古人使用酥酪的证据。
今天依然一样，萝妈还是要教大家如何自制奶油奶酪，我们都知道，我们平常做西餐的时候，经常会用到奶酪，甚至做奶酪蛋糕，但是奶酪的价格是比较贵的，所以对于烹饪新手来说，想要尝试就需要花大成本，所以，今天萝妈教大家用牛奶做成奶酪，根本不需要买，成本低太多了，市面上一瓶盒装牛奶1L大概在1
食尚小米美食定制——家常自制宫廷奶酪~原料：全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量~做法：1、将醪糟汁过滤，只留汁，~2、用量器量一下保留150毫升即可~3、牛奶用锅加热~4、放入白糖，将牛奶煮开~5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑。
[猫饭] 自制无盐奶酪分类：自制宠物食品 作者：猪叔叔叔 创建时间：2014-02-14 10:31:36 描述：市售奶酪几乎都含盐或添加剂，给猫吃并不合适我家小老虎两月龄，正是需要补钙补营养的时候买过德国骏宝的起司球，老虎和咕噜都挺爱吃自己做的话无论是成本、原料还是营养价值，都
