在这个时节,蚕豆、豌豆、蒜苗等时令蔬菜都逐渐成熟,根据本地特色的风俗也产生了各式各样的烧法。豌豆,是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆等,属长日性冷季豆类,种子在田间出苗时子叶留土。
大雪一到,就是真真切切的冬天了。《月令七十二候集解》说:“至此而雪盛也。”意味着雪势将由小转盛,降雪将变得更为频繁。此时北方的一些地区已银装素裹,雪华临地。在朱自清的《冬天》里,开篇就是他和父亲兄弟一块儿吃豆腐锅的情景。