话说这做饭烧菜是每家每天都少不了的,可既要考虑营养搭配,又要色香味俱全还真不是件简单容易的事。我们家吃饭的人虽然不多,菜那也是要每天变换花样的,家人都不吃肥肉,所以会常做红烧猪寸骨,寸骨是猪后腿里面的部位,肉质酥烂鲜嫩,像鸡腿一样有着一根小骨头,特别受孩子的欢迎。
炖、煮、蒸这类烹饪方式,适合用来突出食材的原滋原味,不能为了“去腥增香”乱添加调味料,减少原有的食材香味,这是有一定的烹饪流程和经验的,如老师傅们常说“猪不椒、羊不料、牛不韭”,其实也是在长期的烹饪过程中,一点一点总结出来的宝贵经验。