如发现葡萄皮浮起，汁液上溢，这时每天要用勺子搅动两次，把浮起来的葡萄皮压进去让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，发酵开始几天过程激烈，温度升高，以后逐渐弱下降至室温，二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液颜色由深变浅开始清晰，此过程温度高时间短，温度低时间长。
主题：酒糟花菇蛋食材：干香菇200克，鹌鹑蛋12个，食盐、食醋、冰糖、老抽、江米酒、食用油适量做法：1、干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，菇盖朝下，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用；2、将鹌鹑蛋外壳洗净后放入锅中，锅内坐水水量没过鹌鹑蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄
对女士来说，红葡萄酒是个宝，可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。
这两天疫情反复，让人过得糟心，虽然有世界杯带来兴奋与刺激，也缓解不了紧张的情绪。写82年的青红酒，福建人独特的美酿，从山里到沿海，每个人都沉醉其中，就连糟粕也舍不得丢弃，于是酿酒的红糟成了福建人烹饪的佐餐好料，同样成就了好多菜谱——
午后在窗外一片灿烂的阳光中醒来，惊觉今天已经是年后第一天上班了。儿时最浓的年味是那一壶壶滚烫醇厚的青红酒，一年举家辛劳忙碌，360多个日夜勤俭节约，换成一桌飘香在鼻尖胸中的美味，就在噼噼啪啪鞭炮声最隆重的时刻，浓浓的酒香中驱走那冬日寒气，驱散一年漂泊的疲乏，开始每个人对新一年的憧憬!
海鲜营养丰富，滋味鲜美，向来便是泉州人餐桌上的主角。对于海鲜，泉州人很有话语权，精细的处理、繁复的加工、简单而家常的调料，共同造就这个地域海鲜独特的味道。泉州厨师对于海鲜本味的追求，更联结了众多泉州人共同的记忆。那是存在于他们血液中的，对于本质的重视与追求。
