吐司常用直接法和中种法制作，而中种法做出来的吐司更柔软，老化得更慢，所以更受到大家的青睐。今天给大家推荐的是@Eva 小佳老师的方子，采用70%中种法做出来的奶香吐司，真的超级柔软，纯正的面香和清甜的奶香，每一口都是享受。
椰蓉卷--中种法 超详细的做法图作者：子涵妈v燕子 创建时间：2013-07-04 11:40:54 描述：（这个配方是在新买的书上看的。面团很粘手，我在主面团里多加了5克高粉和5克低粉，还是很粘，后面想想只要耐心的做，烤出的的面包一定会超出自己的想象，果然...
这次分享一款葡萄干面包，这款葡萄干面包特别之处用了中种法，中种法有点像用老面做面食，中种法先把一部分面粉和液体揉成面团，面团经过发酵，发酵过的面团再和部分面粉揉成面团。【中种面团】面包粉 150克，牛奶 120克，干酵母粉 3克。
面包制作中最常见的中种法/液种法/烫种法！你分清了吗？（‼️内容非常干货，大家要做好笔记哦‼️）什么是中种法？液种法？烫种法？简单说，中种法就是预先发酵了一部分面团再与剩下的面团揉成团，做面包液种法，也类似，但用量不同！
关于中种法的那些事儿分类：面包，吐司 作者：请不要叫我二蕊 创建时间：2013-01-03 17:47:49 描述：美式中种法（2倍大）+“七三法”：70%中种+30%主面团用料：中种面团 主面团 步骤：0.
