聊到最具下饭潜质的家常美味，相信大部分人对于小炒肉应该非常熟悉，它的做法相对简单，主材配备也只需一些里脊肉、五花肉、腊肉等等，适时搭配一些青椒、蒜苗、蒜粒、豆豉等等辅材，就能还原一些颇具风味的炒肉美食。
马克・吐温曾说：“人的思想是了不起的，只要专注于某一项事业，就一定会做出使自己感到吃惊的成绩来。” 其实，美食又何尝不是如此呢？当一方水土专注于一种食材的烹饪，也能创造出让人惊艳的味道。山西小炒肉便是其中的典范，它和其他省份的小炒肉有着天壤之别。
