韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质，维生素和尼克酸等，肉类富含蛋白质、饱和脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12等，肉滋阴润燥。韭黄炒肉丝是韭菜和肉的营养集大成者，不仅营养丰富而且口感更香浓可口。韭黄炒肉丝的做法你知道吗？它的营养价值有什么？下面和小编一起来看看吧！
韭黄在我国古代就有生产，是一种栽培历史悠久的蔬菜，韭黄就是韭菜的变种，是韭菜从最初的生长开始就在黑暗中生长，因为缺少阳光的照射，所以就无法进行正常的光合作用，也就无法产生让叶子变绿的叶绿素，所以本应翠绿的韭菜就变成了我们现在看到的韭黄。
两面黄被称作“面条中的皇帝”，外脆里软，配上各种浇头，奢侈的可以点蟹粉虾仁，简单的也可以韭黄肉丝，吃之前要翻个面，被浇头的汤汁浸泡过的面条，鲜香脆软。我们小时候吃的两面黄，都是两面脆中间软，上下两面煎得金黄松脆的，翻开里面则是热乎软软的。
食材：韭黄300克、猪瘦肉150克、葱姜适量调料：盐1/4小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、料酒1小勺做法：1、韭黄洗净，切短段；瘦肉切丝。2、锅内入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉丝，快速煸炒至肉色发白。3、调入生抽、糖、料酒，翻炒均匀。4、倒入韭黄段，炒至韭黄略为发软。
韭黄炒肉丝材料：韭黄300克、猪肉100克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料：葱、姜、料酒、盐、味精、植物油、淀粉。做法：1.韭黄择洗干净，切成段；葱、姜均洗净，切丝。2.猪肉洗净切成丝，加少许盐、淀粉、蛋清上浆。3.炒锅中倒植物油烧至五成热，将肉丝下油锅滑炒，盛出。4.
