我相信只要去过北京的朋友都会想去尝尝北京的烤鸭吧，没去过北京的朋友应该也都听说过北京烤鸭，北京烤鸭可以说是北京菜的代表，但它其实是一道地道的南京菜，当年明朝开国皇帝朱元璋定都南京，痴迷于南京板鸭，御膳房就研究出了烤鸭这种美食，朱元璋吃后连连称赞，后来朱元璋传位给了孙子朱允炆，这下它的儿子朱棣不干了，结果朱棣赶跑了自己的侄儿自己做了皇帝，把国都迁到了北京，一定不能忘记的就是把南京的烤鸭师傅们一起都带到了北京，从这以后南京烤鸭上了北京户口，南京烤鸭就华丽转身成了北京烤鸭，如今市面上多是用明火的果木烧制的挂炉烤鸭，不过要说最讲究的，还要数从明代保留至今的不见明火的焖炉烤鸭了。
每次逛街逛或者商场的时候，隔着好远都能闻到烤鸭的味道，那香喷的味道，都会忍不住流口水，再走进一看，刚出炉的烤鸭外层烤得色泽红艳诱人，品尝一下，外层酥香，肉质细嫩醇厚，难怪被誉为“天下美食”，深受人们喜欢。
人民日报客户端这个驻村第一书记送鸭进城，还带着“岗位”上门——安徽疫情防控一线直击之四十四眼前上百只鸭子四处乱窜，耳畔嘎嘎鸭叫声音响亮，看着往日里一向稳重的张友荣神色有些慌张，凤尔鹏意识到情况可能有些不妙。
说到烤鸭，最出名的当属北京烤鸭，每年都有数不清的鸭子进京“赶烤”。然而如今，在哈尔滨，一个融合了京味的烤鸭品牌正快速崛起，走出餐厅走进家庭，靠着“真香”一路攻城略地，短短几年时间就开设了90家直营店，成为了烤鸭界的逆袭者——它就是汪世兴京味烤鸭。
宜良烤鸭当地也称宜良烧鸭其选用当地的小麻鸭用土坯式焖炉烤制蜂蜜上色提味皮黄脆不焦肉酥松软 甜嫩离骨作为云南省经典的地方传统名肴宜良烤鸭技艺如今已传承百年成为当地响亮的一张名片新华网新闻中心新华网云南分公司联合出品
前门老铺烤鸭是以果木炭火明炉烘烤而成，利用果木燃烧的热力和炉内温度的作用，边烤边有规律的调整鸭胚的位置，使鸭子受热上色均匀、色泽明亮，烤炙的鸭肉肉质鲜嫩、皮脂酥脆，具有果木的清香。前门老铺烤鸭鸭种来源鸭子为禽类,飞禽在天，性阳刚。
来源：【中国食品报】几片皮酥肉嫩的鸭肉，配上葱、酱，裹上薄薄的荷叶饼，轻咬一口，唇齿留香……说起中华传统美食的代表，不能不提烤鸭。皮酥肉嫩、味美醇香的烤鸭不仅深受国人的喜爱，而且在国际舞台上拥有大批拥趸，成为中国面向世界的一张美食名片。
