四川老坛酸菜腌制方法

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四川大厨教你酸菜鱼正确做法，鱼肉滑嫩，酸菜爽口
川菜当中有不少名菜全国受欢迎，其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜，奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢？也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼，选材上是错的甚至连做法都是错的。
一味访
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正宗老坛泡菜腌制法，零失误
我不是四川人，但喜欢吃泡菜。曾尝试在家做，总不得法。兼之无正宗泡菜，偶以东北酸菜替代，做出来的，根本不是那么回事，完全是另外一道菜。
推石上山的西西弗
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腌酸菜，别再用水腌了，牢记3个窍门，酸菜又酸又脆，坛子不生花
要我说，要想吃到卫生、美味的食物，还是得自己在家做。酸菜，同样是自己做的，吃起来更放心，你喜欢吃酸菜吗?
文琪小厨房
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三重把关两次发酵一片老坛酸菜是怎样炼成的？
那么，在几乎家家户户都有一个泡菜坛子的四川，市场上酸菜成品的生产流程是否有保证呢?在现场，记者了解到，从新鲜蔬菜到老坛酸菜，需要经过选、腌、检、装四步工艺。
四川观察

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