界面新闻记者 | 李烨界面新闻编辑 | 许悦几乎没人能说清楚，自家楼下的沙县小吃到底是什么来头。它遍布在街头巷尾，但多数人见到的牌匾上，却从来没有加盟电话等公开连锁信息显示。“沙县小吃到底是个什么神秘组织？”的疑问，也不止一次地出现在网络上。
十年前，一篇名为《沙县小吃的秘密》的文章广为流传，在文章里，沙县小吃被虚构为是布局天罗地网的情报组织——这也从侧面佐证了沙县小吃的国民度。在今天的互联网语境中，“沙县小吃”成为了一个形容词，是不需要做多余说明，懂的都懂的一句暗语。
全国门店超8.8万家62个国家都有它的门店年营业额达500多亿元辐射带动就业30万人以上农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2020年的21855元……它就是“中国餐饮四巨头”之一的沙县小吃一道小吃，富了一个县！沙县小吃已经成为一张享誉海内外的亮丽名片。
你不一定去过三明沙县，但一定知道沙县小吃！拥有超高国民度的沙县小吃以一己之力火遍大江南北冲出国门！“一元进店、两元吃饱、五元吃好”，短短十二字，浓缩了不少80、90后的街头回忆。小吃不小，产业很大，历经三十载，草根产业终成百亿产业。
人民网记者 陈蓝燕落户美国的第一家沙县小吃店，营业不到3小时卖光一天的食材；日本东京首家沙县小吃店，开业5小时销售收入超1万元人民币；靠着“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺、炖罐，沙县小吃在竞争激烈的法国巴黎站稳脚跟……不少海外华人感慨，“你可能不知道沙县在哪里，但你一定见过沙县小
