“水滑肉”要好吃，而且晶莹剔透，就要用红薯粉与肉片拌匀调味后，再加入适量的开水，在高温的作用下，肉片会裹上一层晶莹剔透的粉层，再撒入汤中小火煮制，成菜十分可口，滑爽细嫩、汤鲜肉香， 让我们在物质匮乏的年代多了一些满足感，这就是我们四川人的“滑肉”，现在每当想起来，那种滋味记忆犹新，今天就把小时候常吃的“酸菜水滑肉”分享给大家，希望大家能够喜欢，下面介绍具体做法。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道以猪里脊为食材的酸辣滑肉，当然和传统的做法不同的是，它不是油炒制作，而是裹上淀粉在水里滑煮，再配搭上调好的碗料制作而成，食用起来酸辣开胃，肉片又嫩又滑。
做法步骤1、瘦肉切片，加盐腌十几分钟，再加大量的湿番薯淀粉揉匀。各种酸菜、酸姜切片、泡椒切小段。葱切葱花。猪油备用。2、手擀面特写图。擀面是我的硬伤，这是去面店买的现成的，会擀面的亲们当然可以自己动手哦。
我是一位挚爱美食，执行力超强的美丽辣妈。我出生在四川东北一个山清水秀的小县城，自幼受当地名厨爷爷和父亲的影响，从小对美食有着特别敏锐的触觉，资深吃货，喜欢乐此不疲的到各地找寻地道的美食，可以为一个煎饼...
