相信会很多人都说:西红柿见过得太多，但是西红柿干还真的没见过，那是因为西红柿干算新疆的特产吧!老新疆人都知道，很久以前，家里没有冰箱，新鲜的西红柿很难保存，夏天可以吃到，但是到了冬天，西红柿是吃不到的，所以人们就想到了一个好办法，把新鲜西红柿在太阳下晾晒成为西红柿干，取掉水分以后更好保存，放到冬天的时候拿出来，还保存着那种酸溜溜的味道，让人吃了回味无穷。
平时我们餐桌上常吃的蔬菜一般是采摘回来不久的新鲜蔬菜，其实新鲜的蔬菜可以晒成蔬菜干，味道口感很不错，像我国新疆地区产的优质番茄干畅都销海外呢，而我们普通人其实也可以自己晒些蔬菜干吃，现在是秋季，但还没有进入深秋，光照、气温还比较足，而春夏里种植的各种蔬菜生长到秋季，产的多吃不完，可以拿来晒成蔬菜干，储放更久，到时候冷天了蔬菜生长慢，可以拿来食用，不怕没有蔬菜吃，那冷天前的秋季里晒蔬菜干，要注意些什么呢?
制作蔬菜干是一种非常好的保存蔬菜的方法，不仅可以延长蔬菜的保质期，而且还可以让它们更加方便易用。下面是五种自制蔬菜干的方法：一、番茄干需要的材料：番茄、盐、橄榄油。烹饪步骤如下：将番茄洗净，切成薄片。在薄片上均匀地撒上盐，放置半个小时去水分。
秋天是一个美丽的季节，有如诗如画的秋景，有硕果满园的水果，还有各种丰富的瓜果蔬菜，在这不冷不热的天气里，欣赏着眼前的风景，吃着各种秋季的美味，真是一种享受，可是现在已经进入深秋，各种瓜果蔬菜也慢慢下架，趁现在还没过季，遇到这6种蔬菜不要手软，一次多买多晒干，留着慢慢吃，别有一番独特的风味。
