来源：看看新闻Knews4月11日，张女士在欧尚超市购买的这包鲜银耳，上架日期是4月9日。上海市农科院食用菌菇研究所所长张劲松表示，霉菌也是真菌，食用菌大家也叫大型真菌，但两者完全不一样，被霉菌污染的食物不能使用，毒素在在炒菜和煮汤的过程中是不会被破坏的。
银耳上架日期是4月9日，由于包装的下半部分是黑色盒子，购买时只能看到银耳表面。此前上海市农业科学院张所长接受媒体采访表示，如果按照超市工作人员的说法，把霉菌部分挖掉再吃，但眼睛看不到的霉菌毒素会顺着食物扩散到其他地方。
如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！一提起银耳，人们首先会想到经典滋补佳品“银耳莲子羹”。银耳又被称为雪耳、白木耳，因其营养丰富、功效显著、价格实惠，营养作用一点也不比“燕窝”差，被人们亲切地称为“平民燕窝”、“菌中皇后”。
近年来，一些地方曾发生因食用酸汤子、湿米粉（如河粉）、变质木耳导致食物中毒事件，甚至造成死亡。经调查，均由椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生致命的米酵菌酸引起。为帮助消费者了解和掌握有关食品安全知识，避免发生此类食物中毒事件，特作如下风险提示。
路边常见的这些东西千万别吃，有毒!为预防米酵菌酸毒素中毒，5月23日，广东省市场监管局发布消费提醒，河粉、肠粉、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，米酵菌酸毒素中毒的风险增大。
最近网上流传“新鲜银耳有毒不可食用”，据其描述新鲜银耳中含有一种叫做卟啉的光感物质，进入血管后有可能导致食用者的皮肤瘙痒红肿，甚至呼吸困难。“食用新鲜银耳可致日光性皮炎”引起了市民们的恐慌。这一传言来自某家电视媒体的采访报道。
