来源：中国宁波网 这几天，有关新疆三文鱼“跃”出天山，走向全国市场的消息一时成为热点。新疆三文鱼“游”进甬城，也让爱吃海鲜的宁波人兴奋不已。在本地朋友圈里，不少网友议论纷纷：“新疆三文鱼到底是什么鱼？”“内陆冷水湖养的三文鱼和海里的三文鱼有何不同？
三文鱼最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，但它也是争议颇大的食材，很多朋友多认为野生三文鱼会自带寄生虫，而养殖的三文鱼又避免不了抗生素，所以生吃三文鱼对健康的隐患是很大的，那三文鱼到底能不能生吃呢?
三文鱼以其肉质有特殊的纹路而得名，市面上常见的三文鱼种类有很多。包括淡水鲑鱼和海水鲑鱼，其中海水鲑鱼里面的帝王鲑鱼肉质细腻入口即化被称为三文鱼中的上品。自然这上品的三文鱼售价不菲，要烹饪上品三文鱼也是非常讲究手法的。稍有不慎帝王鲑鱼就会失去原有的鲜美味道。
7月16日，盒马首届“挪威可生食三文鱼节”在北京等7个城市同时开幕。来自盒马的数据显示，三文鱼的价格在今年7月创下新低：290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%；200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右，高端的进口三文鱼也走上了“高贵不贵”的亲民路线。
随着新疆淡水三文鱼的“出圈”，关于虹鳟是否是三文鱼的争论又起。实际上，在我国，关于三文鱼的争议这不是第一次。在口感上，有人把虹鳟当成大西洋鲑的“平替”，也有人担心淡水虹鳟生吃是否安全。就此，记者采访了相关专家。虹鳟是三文鱼吗？
