夏日炎炎，来一碗绿豆汤可解暑降温。关于绿豆汤，你了解多少？一起来看看上海市中医文献馆带来的科普。绿豆性寒、味甘，归心、肝、胃经，用于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮、湿热下痢、疮疡痛肿、药食中毒。中医认为，药用时，绿豆不可去皮；又因绿豆性寒凉，脾胃虚寒泄泻者应慎食。
一年之中的很多日子,特别是一到夏天,我家便袅袅升腾着绿豆汤的清香。妻用一个紫色砂锅文火慢熬,一粒粒绿色的豆粒在汤中拥挤着摇摆身子,最后那一锅润泽肺腑的汤也变成了浅绿色的。当年还住在老楼时,每当我汗淋淋地上楼回家,碰见同楼邻居,他们总会笑着说:“哟,回家喝绿豆汤啊!
炎炎夏日，酷暑难耐，而绿豆汤则是夏日里万家百姓最喜欢的消暑饮料，尤其是在高温环境下工作的人出汗较多，水液损失大，情绪上可能出现莫名烦躁，这时候端来上一碗凉凉的绿豆汤，一饮而尽，很快会让人感觉通体顺畅，神清气爽，所以老话常说“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”。
中医认为:绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、消暑利水的功能。绿豆中含有较丰富的酚类，而酚类物质遇到氧气会发生氧化反应，氧化后就会呈现粉红色，所以，如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤是绿色的。
