夏日炎炎,来一碗绿豆汤可解暑降温。关于绿豆汤,你了解多少?一起来看看上海市中医文献馆带来的科普。绿豆性寒、味甘,归心、肝、胃经,用于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮、湿热下痢、疮疡痛肿、药食中毒。中医认为,药用时,绿豆不可去皮;又因绿豆性寒凉,脾胃虚寒泄泻者应慎食。
一年之中的很多日子,特别是一到夏天,我家便袅袅升腾着绿豆汤的清香。妻用一个紫色砂锅文火慢熬,一粒粒绿色的豆粒在汤中拥挤着摇摆身子,最后那一锅润泽肺腑的汤也变成了浅绿色的。当年还住在老楼时,每当我汗淋淋地上楼回家,碰见同楼邻居,他们总会笑着说:“哟,回家喝绿豆汤啊!
炎炎夏日,酷暑难耐,而绿豆汤则是夏日里万家百姓最喜欢的消暑饮料,尤其是在高温环境下工作的人出汗较多,水液损失大,情绪上可能出现莫名烦躁,这时候端来上一碗凉凉的绿豆汤,一饮而尽,很快会让人感觉通体顺畅,神清气爽,所以老话常说“夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方”。
中医认为:绿豆味甘,性凉,归心、胃经,具有清热解毒、消暑利水的功能。绿豆中含有较丰富的酚类,而酚类物质遇到氧气会发生氧化反应,氧化后就会呈现粉红色,所以,如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤,汤汁没有接触氧气,煮出来的汤是绿色的。