糁是流行于山东西南部的风味名小吃，也是山东十大金牌旅游名小吃，用牛肉牛骨头熬汤，加入多种粮食熬制而成，口感浓稠，味道香浓，糁里还会放入牛肉，营养非常丰富，每天早上，一碗糁下肚，顿时感觉活力满满，精力充沛。
糁汤，记得刚去枣庄的时候，姐夫逗我说：带你去吃糁（sa）我：我说吃啥然后他们就在那笑，我顿时就懵了。。。。。糁汤---山东省政府正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录。糁汤尤其以枣庄、临沂、济宁、徐州、济南等地为佳。枣庄的糁汤它选料考究，以土鸡、牛肉和麦米、面粉为主料。
报上与网上常常写成“糁儿粥”。鲁迅先生在《故乡》中，说过“世上本没有路，走的人多了，也便成了路”。“糁儿粥”正是如此，本不是如皋乡言，但随着媒体的广泛传播，却为众人熟稔。倒是真身“䜺儿粥”，知者寥寥。查阅《字汇》，糁字:“桑感切，米屑为糁，又杂也。”对比《字汇》，《康熙字典》中糁字的解释，读音一样，意思有两种:“以米和羹也;一曰粒也。”其中“粒”的体积比“米屑”稍大。
糁是临沂传统饮食文化的名小吃，相传东晋时期有对穷困潦倒的外地夫妇为了感恩王羲之对他们的照顾，在王羲之久病之际，用老母鸡加麦仁等连夜熬煮而成，王羲之喝后神清气爽，病好了大半，一时兴起，遂题字“米参”在临沂方言读“ Sá”糁有鸡肉糁，牛肉糁、羊肉糁、猪肉糁、甲鱼糁等。
其实，糁是喝的一种粥，其做法讲究，营养丰富，具有一定的保健价值，因此被誉为“粥中极品”。糁的历史悠久，我国文献多有记载。《礼记·内则》载:“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之”。春秋时代的名著《墨子·非儒下》也有“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”的记载。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一:“祭祀篇”记载的十六种祭品中就有“糁食”，可见糁的历史源远流长。
在我的家乡山西省平定县，有一种很普通的居家饮食，做法相当简单：开锅之后，下入倭瓜、红薯，稍后下入小米，待小米煮至八成熟时，慢慢撒入玉米面。一边撒，一边用勺子沿锅内边沿搅动，倭瓜红薯便煮成糊状，和玉米面渗在一起，很香很黏，泛出一种金玉般洁净的颜色。
在临沂本地的早晨，如果你走上街头，肯定能看到景象就是名为各种“糁”的店面，里三层外三层全是人。在临沂本地人的美食里，早晨一碗热气腾腾的糁，配上油条或包子，就为活力满满一天的开始。临沂糁的历史糁的历史悠久，在西汉史学家刘向《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。
糁（Sá）汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方，多认为是山东省临沂市的特色，现为当地百姓的平常早餐。该类早餐做工复杂，故当地百姓都是在早餐店内买食。其汤为骨头汤，需熬制4个多小时，配以打碎鸡蛋，用大骨汤一冲，再配以姜末、香菜、香油等佐料。
文/杨萍 图/刘莹凌晨两点，这个城市还沉沉入睡，各个糁铺的制糁人已开始起火烧锅，熬制当天的头锅糁。在这些陈设大多朴素到有些简陋的殿堂里，炉火正旺，热气蒸腾。先是零星，渐渐，来喝糁的人多起来。或在屋里，或沿街在地八仙旁，小马扎上坐着。
沂传统饮食文化的名小吃:糁，入选山东省政府正式批准并公布的第三批省级非物质文化遗产名录。东晋时，一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂，当时的大书法家王羲之看到他们非常可怜，就经常接济他们，夫妇二人非常感动，无以为报。
