都说烧豆腐少不了这汤，汤少了汤汁收不进去，豆腐也不好吃，起不到我们经常说的有味使之出，无味使之入的特点，盖上盖子3分钟让汤汁味道能充分融到豆腐里边去，这是真真正正淄博具有地域特色的菜品，用新的方式呈现。
在岑巩县客楼镇，隐匿着一种传承已久、风味卓绝的美食 —— 灰腌豆腐。它仿若一颗遗世明珠，静静散发着古朴而迷人的魅力，吸引着无数美食爱好者前来探寻其奥秘、品味其独特滋味。岑巩县客楼镇下寨村上寨，村民在家制作灰腌豆腐。杨云摄每年冬至前后，灰腌豆腐便成为客楼人家厨房火炕上的宠儿。
