傣族的饮食与饮食结构由其居住的环境决定，因炎热所致，味喜酸、辣、苦(凉)，三者皆可助开胃化食，消暑解毒杀菌。其食物种类极为繁多，除庭园种植和家庭饲养的物产以外，山野河流所产，似乎都可入食，戏言：“凡是绿的都是菜，凡是动的都是肉”。
食材&配料:福寿鱼、老缅芫荽、香柳、小葱、大蒜、生姜、小米辣、西红柿、糟辣椒、淀粉。炸好后捞出，留少许油，下小米辣、大蒜、生姜爆香，继续下糟辣椒、西红柿，将西红柿炒软烂，倒入适量清水，加生抽、盐、味精，将汤汁煮开。
一提到猪蹄，大家脑海中就会浮现出红烧、黄焖、酸甜等画面。在龙胜各族自治县三门镇，却有一道叫酸猪蹄的美食。腌制做法虽和“侗家三宝”（酸肉、酸鱼、酸鸭）中的酸肉相似，但口感却比酸肉更大众化，更受欢迎，成了当地的一道特色菜。煮熟的酸猪蹄令人垂涎欲滴。
说起傣味，每位吃货心中一定都有自己的最佳菜单，色香味俱全的菜式往往是大家最爱的。不过，今天小编要和大家分享的这10道傣味可是“貌不惊人”却极富内涵，包你吃过一次还想再吃。傣族酸肉傣族酸肉是指西双版纳的傣族人民善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以西双版纳旅游食品中酸牛筋和酸牛头脚最具特色。
点击关注悠哉崇明，发现更美的崇明临沧位于云南省西南部拥有丰富的美食文化这些美食不仅融合了汉族与少数民族的饮食特色还展现了临沧独特的地理和气候优势“恒春临沧”从东南西北四个方向向您推荐临沧风味美食暑期记得来临沧开开胃特色：凤庆腊肉是用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉。
【侗族腌鱼】每年秋收前是田鱼的捕捞季，亦是腌制鲤鱼的顶峰时期，腌鱼的共同之处在于发酵，聪明的侗族人将蒸熟的糯米与辣椒粉混合平均，再层层叠放到粘满盐巴的鱼片上，让糯米和鱼片在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让鱼片坚持新颖，发酵的糯米使鱼片有甜味，长工夫的腌制又让辣椒变酸，在用料不一的状况
