馒头是我们北方人的主食之一，它是用面粉发酵蒸出来的，不仅仅松软可口，还营养丰富，而且老少皆宜，对于上班族来说馒头是简单快捷的营养早餐，咱们可以一次性多做一些，放在冰箱里冷藏，早上起来热个馒头，煮点粥吃点咸菜，很不错的早餐，自己蒸的馒头不放泡打粉，比馒头店卖的更好吃，更松软。
馒头包子都是我们北方人的最爱，从小吃到大，百吃不腻，我最喜欢吃妈妈做的馒头、包子，蓬松暄软有嚼劲，蒸馒头、包子二次醒发非常重要，判断发酵好的方法也有很多，看体积、面皮表面、按压等，都可以来判断醒发好了没有。
作为一个北方人，吃得最多的主食也就是馒头了，从小吃馒头已经有30多年了，小时候是妈妈蒸馒头，她在蒸的时候我就在旁边看着，也学到了不少技艺，而现在我更习惯自己蒸馒头来吃，蒸馒头也是需要技巧的，别看天天，做并不一定能够做好，蒸馒头的时候发面这一步做到位，发面的时候牢记三个小窍门，蒸出来的馒头暄软蓬松，味道好。
蒸馒头，掌握好“4个窍门”，馒头暄软有嚼劲，好吃馒头一直是很受欢迎的一种主食，仅次于米饭面条，配稀饭、配炒菜、配凉拌菜都不错，十分百搭，我常给冰箱里冷冻些馒头，不知道怎么吃了，就取几个馒头热一下，再随便做一两个菜就好了，特别方便。
学了很多菜肴的制作方法，也不要忘记主食的制作也很重要，就比如家家都爱的大馒头和包子的做法就难倒了不少人，有的馒头塌陷，有的破裂，有的不够松软，有的干脆发酵都不成功，想学的别走开，今天就来详细讲讲其中的小奥秘!
