“肥牛”一词，经常出现在火锅店的菜单上、水饺的馅料表上，还有烧烤店也有“肥牛卷金针菇”的菜码。在初次接触它之前，很多吃货脑中浮现的，往往是“肥美的牛肉”、“肥肉居多的牛肉”，甚至是“纯粹的牛肥肉”。即便是吃过之后，也很难理解它们，为啥不老老实实的当“牛肉片”，而是要叫做“肥牛”。
首先，有些“肥牛卷”它确实不是牛。一些商家会用85%的鸭肉+15%的牛脂混合压制“肥牛卷”，在包装上跟你玩文字游戏，叫“牛肉风味卷”。单从原材料上来说，这种鸭肉冒充的肥牛卷，吃了倒也没啥问题，因为用的是真鸭肉，卖九块九也是因为鸭肉确实便宜。
买盒牛肉卷，配料表上不仅有牛肉还有大豆分离蛋白、三聚磷酸钠等成分，牛羊肉卷内藏玄机。4月26日，市场监督管理局相关负责人提醒广大消费者，市场上售卖的牛羊肉卷有调理肉和纯肉，两者工艺不同，配料也不同，消费者购买时需要注意分辨。资料图本以为是超市促销，没想到是买到了调理肉。
现在人们的生活节奏越来越快，人们的工作压力也越来越大，这就导致很多人上班时间越来越长，许多人都忙到晚上很晚才下班，根本没有时间自己做饭吃，即使做了也不好吃，尤其是现在的小孩子对于食物十分挑剔，随便做根本无法满足孩子的喜好。
接着美味涮肉继续分享，这一篇分享的是牛肉。作为涮肉的两大主角，缺一不可。牛肉和羊肉一样，本质上是每个部位的牛肉都可以涮，也正是因为不同部位，才会带来多元的口感，典型的如潮汕火锅，就是按照部位进行涮肉的一种吃法。
