豆腐箱是比较有代表性的鲁菜，起源于淄博一带，尤其以博山豆腐箱驰名。麦秸的妈妈是地道的博山人，亲传这道博山豆腐箱。做这道菜我个人的体会：软软的豆腐从炸制焦脆，掏馅慢炒，到制馅回填，慢蒸复软，正好是一个轮回，包含的人生哲学需要慢慢体会，不然怎么说饮食是种文化呢。
淄博博山豆腐箱山东传统名菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，相传清乾隆皇帝南巡时曾，“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷，博山豆腐箱被评为山东十大经典名菜，配料，猪肉冬笋，，木耳等。
据说豆腐箱还有故事呢，豆腐箱属于鲁菜，主要原料是豆腐，是山东省博山传统名吃，博山的这道名菜”豆腐箱“以其特有的风味，竟登上了人民大会堂国宴之列，然而，它的由来却鲜为人知。早在清朝咸丰年间，博山有一张姓，名登科，曾在京城工作。一天，张登科在京工作时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望
豆腐箱是一道传统鲁菜，是山东博山地区的传统名吃，以豆腐为主要原料，切成条块状，炸至金黄，中间挖空填入精心炒制的馅料再上锅蒸制，最后浇入芡汁而成，摆入盘内仿佛一个个盛满珍宝的金色箱子，故名“豆腐箱”，又叫“山东豆腐箱”、“齐国豆腐箱”。
过年了，年饭桌上来一道“八宝豆腐箱”，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾还不会增加肠胃负担；满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。“八宝豆腐箱”，从名字和图片上能猜出来，这“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了几块边角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡边角料切进馅料里也倍儿香。
豆腐百宝箱，用豆腐来做箱子，那咱得选块最合适的豆腐，不然这箱子的质量可就不敢保证啦。这个老一点 老一点炖着吃 嫩一点是拌着吃凉拌或者做麻辣豆腐听明白了吧，因为咱们要用豆腐做成箱子，里面装上肉馅再去蒸，所以要选老一点的豆腐哦。
聚乐村品人间至味博山四四席博山众多美食中，豆腐箱是最具代表性的菜品之一。此菜外形典雅，寓意吉祥，配料丰富，口感浓香，深得食客的欢迎与推崇。博山豆腐箱最早由何人于何时发明，已无从考究，民间传说此菜最早是本邑名人孙廷铨发明的。
郭世泽正在烹饪传统美食 武殿森摄随着2024年12月30日京蔚高速全线通车，位于蔚州饭店一层的“蔚县饭铺”更加忙碌了。冬天的蔚县，不仅有银装素裹的自然美景，更有热闹非凡的年俗文化。融入首都1.5小时交通圈后，这座古城将会迎来大批体验传统年味的外地游客。
