苹果为什么会氧化

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切开的苹果为什么会变色？原来是酚氧化酶作用的结果
切开的苹果放久了会怎样?它像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人没有食欲。那苹果切开为什么会变褐色呢?
北青网
学姐来了 | 苹果切开为什么会变色？吃菠萝为什么嘴会麻？食物中的科学
导语:一枚优秀吃货的标准也许有很多种答案，但是，科学一定是其中的加分项。下周，培养姬学姐会给大家带来《食物中的科学》，其中又有哪些馋人的美味呢?
中国科学技术馆
苹果太大吃不完，剩一半会变黑，这项诺贝尔发现告别氧化苹果
你是否有过这样的困扰:苹果太大一个人吃不了，剩下的一半，无论是放在冰箱还是用保鲜膜包住都无法阻止它变色，看起来不新鲜的苹果，让人食欲顿失。
北京科协
1评论
苹果切开不变色的四个方法，哪个更好？
苹果切开没有马上吃，放着放着就开始变色，这是大家都遇到的情况。氧化的苹果虽然还是可以吃，但既然吃水果是希望摄取营养吃到健康，最好还是现切现吃，打成果汁也是尽快喝掉为好！
华龙网

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