同时，千岛湖的水更是有着“天下第一水”的美名，是名副其实的国家一级水源。说起渔业资源，千岛湖内淡水鱼种类也是极为丰富的，湖区共生存有87种鱼类，其最主要的鱼类有:中华鲟鱼、 青条丝、棍子鱼、鲈鱼、 鲤鱼、 鲫鱼、 鲢鳙、青鱼、草鱼、黑鱼、 鳜鱼、 鳊鱼、等野生鱼品种。
楚天都市报讯（记者曹磊通讯员周小平）江上往来人，但爱鲈鱼（鳜鱼）美。曾在高档酒店、重要宴席上吃到的鳜鱼，已越来越多地上到寻常百姓家的餐桌。记者采访发现，受近些年本地养殖量倍增、外地货持续涌入等因素影响，江城鳜鱼的身价已呈连年下跌之势，不再喊贵了。
