好喜欢吃的一种小吃是北京爆肚，外面卖差不多要20块一碗，还大部分都是配菜，牛肚只有那么一丢丢。制作方法如下:步骤一、调芝麻酱，一汤匙芝麻酱放入小碗中，加一汤匙温水，3克盐、3克鸡精、1/2汤匙香油、1汤匙腐乳汁、10克蒜末，一起搅拌均匀，芝麻酱无颗粒感。
欢迎来到峰哥美食分享，今天教大家做一个西安夜市烧烤摊上常见的小吃豆皮涮牛肚，豆皮涮牛肚呢，要好吃关键就在芝麻酱，接下来我们调制这个芝麻酱，要用到一个香料水，小茴香12g，香叶6g，八角6g，桂皮4g，花椒6g，草果2个记得一定要去粒，都完工加4斤开水，浸泡15分钟，记着千万不能盖
导语:调芝麻酱，不要直接加水，教你正确的方法，调好后顺滑细腻又香浓。说到芝麻酱，它是一种常见的调味料，很多人吃火锅都会用到芝麻酱当蘸料，除此之外，芝麻酱还可以拌面、拌凉皮、拌菜，比只用酱油醋凉拌更有滋味，风味独特，相信你也很喜欢吃芝麻酱吧。
导读:有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱。麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜，如鸽蛋大小，脆嫩辛辣，用麻酱汁一拌，各种口味互不遮掩，该辛辣的辛辣，该浓香浓香，但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了，水萝卜的脆、麻酱的香，一口下去，鲜脆多汁，在口腔里萦绕片刻，久久不散，让你回味无穷，惬意!
1. 百叶洗净控水。改刀成丝。2. 大勺烧水，开锅以后，放入切好的百叶。数3个数捞出。。！！！切记 时间很重要！！！不然会老了影响口感。捞出控水。3. 黄瓜切丝放在盘底。把控好水分的百叶放到黄瓜上。4. 蒜切末。5. 取一小碗。先把麻酱用温水调匀。加盐。糖。辣椒油、蒜末，香菜段。
每次去饭店吃毛肚的时候都会非常惊喜，哇这么大的盘子堆的高高的，这家饭店好实在，夹起一块儿之后才发现，虽然高高的，但下面的冰像泰坦尼克号里的冰山一样高，当你凝望深渊时发现，望不到尽头的冰瞬间把你的食欲浇灭。
