今天和大家分享一道“干锅鱼”的家常做法，外酥里嫩，麻辣鲜香，下酒又下饭，有喜欢的赶紧学一下。准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
来源：【湖南日报】三湘四水孕育的湖南人，餐桌上怎么少得了一条鱼？中国烹饪大师、湘菜大师蔡智敏制作的这道全民湘菜：红烧鳜鱼，这个最简单最家常的版本，你不可能学不会吧。（出镜：文韬 拍摄：谢佳燊 朱帅铭 周果 剪辑 李致远） 本文来自【湖南日报】，仅代表作者观点。
像干锅鱼、干锅花菜、干锅土豆片等这些美食，在餐馆点一份就要好几十，而且量还少吃不过瘾，今天就和大家分享4道干锅美食，做法简单又美味，学会在家做，不用再去餐饭买着吃了，这4道干锅菜在餐馆很受大家的喜欢，被点的次数也很高，色香味俱全，香辣下饭，下面我们一起学习一下吧。
淡水鱼中味道较好的鱼有很多，其中有一种鱼令人印象深刻。原因除了因为其肉质鲜美外还有一个，那就是这种鱼售价很高一斤要卖几十元。人们也戏称这种鱼为贵鱼，它便是我们今天的主角桂鱼，学名鳜鱼。桂鱼肉质鲜美营养丰富，通常被买来做红烧桂鱼。
〔烹制方法〕桂鱼⋯⋯⋯⋯500克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克猪肉⋯⋯⋯⋯100 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克菜油⋯⋯⋯⋯150 克 醒糖汁⋯⋯⋯⋯50 克葱 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯75 克 酱 油 ⋯⋯⋯⋯⋯40 克泡红辣椒⋯⋯⋯6 个 汤⋯⋯⋯⋯⋯750 克〔烹制方法〕1.桂鱼剖腹，去鳞、腮、
