作为常识，我们都知道，发霉的食物是不可以继续食用的，这不仅仅是因为发霉食物的内部成分已遭到破坏，影响口感和营养价值，更重要的是其可能会引起食物中毒，比如一些发了霉的花生、大豆等，这些食物中还可能含有黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物，可诱发癌症，危害人体健康。
近日，看到了一则新闻，说是一女子在家制作霉豆腐，长黑毛霉之后，不顾劝阻坚持食用。其实，这一现象在我们的生活中也很常见，像霉豆腐、豆豉、豆瓣酱、酱油等等这些美食的传统做法都会历经发酵等工艺流程，但是随着科学技术的进步，我们的发酵方式逐渐工业化，各种因素也变得可控，可以提升产品的质量。
由于量，个人身体素质等原因，吃了的话轻则啥事没有，或者拉个肚子，重则食物中毒，引起器官癌变。会想到这个问题，是因为和某人就“表面发霉”的粽子擦一擦，洗一洗，蒸熟了还能不能吃引起了一番争论，我一般是不会太在意这些的，掉在地上的东西都是可以捡起来吹一吹吃掉的，激烈的争论之后，发霉的粽子一半被蒸好后强行吃了，另一半被强行扔掉了，我就很气。
很多人都有囤食物的习惯，特别是北方，不管吃的完吃不完，都会买下很多的食物来备着。但是食物囤的多了，放置的太久了就会导致食物的腐烂变质。咱们现在很多人还都很勤俭节约，会把很多变质坏了的食物坏掉的部分切掉、去掉，然后把好的地方吃掉。去掉变质部分的食物真的可以继续食用吗？
【专业医生天天与您说健康】过年休假在家有七天休闲的时间，如何安排好吃喝还真不是件小事，动手做点自己想吃的美食也是一种度假放松的方式，在各种年货中不少人准备了木耳、干香菇、干豆皮、腐竹等等干货，这些干货需要提前泡发。那么，该如何泡发？泡多长时间就合适？泡的时间过长会有啥后果？
原标题：食物发霉，去掉坏的部分，还能不能吃？最近大家要说最忙的一件事，就是为什么好好的食物就变质了呢？这其实是这些霉菌有很强的致病性，是众多疾病的根源。目前科学界已知的霉菌毒素有200多种，它们在油脂、糖分等环境里生长繁殖速度惊人。
文| 峰哥说编辑| 峰哥说——【·前言·】——太可恨了！广州大学食堂一食品安全员举报食品存在安全问题，现在已被辞退，这到底是什么情况呢？曝光学校食堂食品安全问题近日，广州大学食堂员工报告高校食堂使用过期食材，购买三无食材，售卖过期河粉，馊面条。
