天冷了，炖一锅青橄榄瘦肉汤，香甜回甘又润燥，连喝3盅都不够 我很喜欢冬天，虽然很寒冷，但是冬天就可以吃到我喜欢的鲜橄榄了。橄榄一般盛产于福建、广东一带，它的花期一般在每年4-5个月，果实成熟期在冬天，11-12月份左右。鲜橄榄初次品尝，会有涩、酸、苦等味道，还有一种独特味道。
在以前，你可以看到潮汕人衣兜里或者裤兜里都有两样纯天然的零嘴食品。那就是潮汕人的两种“槟榔”——油柑和青橄榄。好吃的油柑呢，入口微涩，但是口尾回甘，满口生津，甘甜无比。古人常用油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。
老广爱喝汤，也擅长煲汤，而且还会根据时令变化选择对应的煲汤食材。进入冬季，干燥依旧，嗓子容易发干，不少老广早已准备好润喉清肺的煲汤食材——青橄榄。青橄榄，老广才懂的美味年末将至，又到了青橄榄大量上市的时节。青橄榄是岭南特色水果之一，也只有老广才懂得欣赏其中的美味。
主料：鲫鱼（520g）、甘蔗（250g）、橄榄（125g）辅料：油（适量）、盐（适量）步骤：1.将橄榄洗净，切对半。2.见甘蔗和橄榄放入汤锅中，一次性注入适量的清水3.盖锅盖，大火煮开。4.转中火煲30分钟5.热油锅。6.将洗净的鲫鱼放入。7.煎至双面金黄，关火。8.放入汤锅中。
油甘富含维生素，其果肉维生素C含量是柑桔的30到50倍。油甘具有生津止渴、润肺化痰、清热解毒、消风去积、减少胆固醇和降低血压等疗效。晋《南方草木状》认为取子压汁和油涂头可“生发去风痒，后生如漆”。宋《本草衍义》云：可解硫磺、金石、鱼油之毒。
