配料很简单:腊猪蹄 500g鲜姜或者腌姜 2块蒜 5-6瓣儿干花椒 20粒山桂皮 成人手指大小1块儿妈妈做的豆瓣酱 一勺干土豆果100g 第一种是将配料和腊猪蹄直接放到锅里，加入冷水至全部覆盖，然后上火慢炖。
一、大蒜炒猪头肉做法：1.取一块腊猪头肉洗净切成薄片，大蒜洗净切断，干辣椒切断，姜切片备用。2.起锅烧油，油7成热，放入姜和干辣椒炒香放入猪头肉小火翻炒均匀，放少量开水8成熟时，放入大蒜，生抽，老抽，蚝油，盐炒熟即可装盘。
尖椒炒腊猪嘴食材：腊猪嘴1块、青椒3个、大蒜4瓣、植物油1汤匙、盐少许、面粉一汤勺，大蒜叶做法：1、腊猪嘴用温水加面粉刮洗干净后，用清水再冲洗干净，辣椒切块；大蒜切片2、起锅烧水，水开后，把猪嘴放入锅里，大火煮开转小火煮30分钟。
腊猪蹄怎么炖才好吃？这个腊猪蹄炖土豆炖出了小时候家的味道！以前过年，家里除了腊猪肉，也没有什么新鲜的好食材。不过过年也是很热闹的，家家户户烙腊猪头、烙腊猪脚，烙得滋滋地响，老远就能闻到腊肉的香。光这两样食材，就能做上一大桌子菜。
【日日食趣】冬日里的快手小炒-双椒腊猪舌 发表于 2015-12-28 08:36:50 收藏数:0 浏览数:150 这段时间是真心忙，每到年底工作扎推儿好像成了一种固定模式，反正从上个月底开始我就没有闲的时候，有时候一天的工作没干多少，就坐在办公桌前不停的接收通知，全是要求近期
在我们老家，有一种美食最受人们欢迎，它就是猪头肉。取两片馒头片，中间夹着腌制过的猪头肉，正好可以解猪肉的油腻感，软糯醇口。 在做猪头肉的时候，有些人喜欢将猪舌头割下来，制作腊猪舌或者卤舌头。那么今天，懒哥就跟大家分享腊猪头的做法。
冬天的时候，差不多各家各户都会腊一点猪肉来吃，我们广东也很多人都会做点腊肉，我爸每天冬至前后都会腊很多种腊肉哦！有腊猪蹄、腊猪耳朵、腊猪脚、腊肠、腊肉之类的，一年都有得吃，我们广东的腊肉是带甜味的，晒得很干。
我是涵妈，平时路过卤肉店总喜欢买点卤肉回来吃，因为那个香味老远就飘过来了，阻挡了我这个小吃货前进的脚步，但是那个肉吃是好吃就是有点小贵，今天刚好去逛超市，看到超市里有卖猪拱嘴的20块钱一斤，就买了一斤，琢磨着自己在家里做着吃，干净卫生关键是还省钱，本是抱着试试的太度，没想到做出来超好吃，记着这个方法以后再也不用在外面买了。
钱成熙【编者按】成都是美食之都，它的年夜饭餐桌也自然让人眼馋不已。私家地理找到杜润宣，来讲讲他的年夜饭菜单。杜润宣是成都人，一个“学过历史的资深吃货”，他目前掌管着一家川菜餐厅，热爱经典的传统川菜。我是个土生土长的成都人，从我爷爷算起，上溯三四代人，都是成都人。
张文凡应堂兄之邀去他家做客，在水泥禾场边刚一打开车门，一股腊肉浓香，倏然入鼻，迫不及待深吸两口，肉香入腑，顷刻垂涎欲滴。踏下车，一眼就看见禾场左侧丈把长的木架上，吊着一长排紫檀色的、闪着油光的腊味。有厚实的腊猪肉、硕大的腊猪腿、肥肥的干鸭，还有五只腊兔。
10月份成都猪肉价格一度降到22，3一斤，但年底随着做腊肉的人越来越多，所以猪肉价格又涨价了，前几天我这边的菜市场肉价已经涨到30多一斤了，但我看到菜市场有人在卖熏好的腊肉，价格便宜到不敢相信。品种很多，有腊猪舌、腊鸡、腊猪嘴、腊五花肉、腊牛肉和腊猪头，基本上囊括了所有腊味。
