雷司令葡萄是世界上最好的白葡萄，它兼具纤细感与高度的陈年潜力，是其他品种的葡萄无法比拟的。最早出现在15世纪的文献中，据说是在摩泽尔、阿尔萨斯一带被发现，19世纪到20世纪初，雷司令所获的好评与全法国伟大的红葡萄酒几乎不相上下。
法国人其实也不想在葡萄酒界的这份荣耀被德国人分享，无奈德国占据了天时、地利、人和，因为雷司令葡萄只有在气候温凉的德国莱茵河以及摩泽河两岸，它那干净、清爽、优雅又极具变化的口感和味道才能展现得淋漓尽致，这一点就能让法国人望而兴叹，所以法国人近几年拼了命地在德法边境的阿尔萨斯栽种和酿造雷司令，由于技术和地势的原因，几年下来法国人略显颓废了。
葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识，是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办？现在许多地区都在生产葡萄酒，葡萄酒的世界也越来越复杂了，我们得学会简化一些知识。
