鸡腿的吃法有很多，可以炖着吃，可以蒸着吃，也可以炸着吃，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鸡腿，给大家分享一个简单好吃的做法【黑椒鸡扒】，这个做法简单美味，好吃又下饭，喜欢吃鸡腿的朋友们，就一起来看看怎么做的吧!
奥尔良风味蜜汁鸡腿，教你3步简单做，焦香嫩鲜，吃了一次还想吃。在我们的日常生活中，鸡腿是最常见的肉食食材之一，而且这个部分的肉质低脂高蛋白，相对于夏日减肥季来说，适当用鸡腿代替日常的猪肉、羊肉等畜肉食材，能让瘦身效果更为突出。
鸡腿准备不大不小的琵琶腿，从内侧开刀，贴着骨头剪，一直剪到头，不把它剪开。再从剪开的骨头两侧剪，再把骨头露出来，这里肉跟筋连着也要都剪开，这样两边的肉都露出来一大半了，如果是贴着骨头烤的，时间长还不入味，两边的肉分开以后，捏着两边的肉往下剪一刀，别剪得太长，要不然会很松，这样肉就是剪开了。
俗话说“厨以切为先”，只有把菜切好了，才有可能做出有营养的美味佳肴。食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别。直切：各种瓜果和蔬菜。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。推切与拉切：鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。
即使你能做出非常好吃正宗的白切鸡，水晶鸡，咸香鸡，盐焗鸡，豉油鸡等等，但是一旦把鸡斩得凌乱毫无章法，那么很可能影响食欲和感观，别人对你的厨艺水准也可能大打折扣。斩鸡也有讲究，鸡块斩得过大块难啃，太小块没有口感。
首先，我们准备一只手枪鸡腿，如果是冻的，一定要彻底化冻。然后我们把他变成V字型，放在手里，双手做好准备，如下图:这时我们双手握住鸡腿的两端，稍微用力给鸡腿放平，如下图:这时右手用力向下掰，使其筋骨分离，会听到很明显的嘎巴声，如下图:然后右手掌心托住鸡肘，向上用力，让骨头推出鸡腿，如下图:推出以后，直接把骨头拉出，骨肉分离即可，如下图:接下来，先用手剥离左侧骨头的上面，筋骨分离，握住分离开的鸡骨，如下图:然后用力拉扯，可以稍微旋转，使筋骨分离，如下图:这时已经把两根骨头全部取下了，此时我们用刀把两侧骨头连接的皮和筋切断，如下两图:这样，一只手枪鸡腿的骨头就取下来了，如下图:具体操作的视频教程已经同步，大家想观看就在西瓜视频搜索:私房菜大厨海龙。
