国际著名学术期刊《自然》及《自然-食品》《自然-通讯》最新发表“蓝色食品合辑”的研究论文与相关评论和观点文章称，蓝色食品是指淡水和海洋环境中的植物、动物和藻类，一项研究发现，提高蓝色食品产量有望增加食品消费和改善饮食。
食物中的五色多巴胺《灵枢-五色》记载：“青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾”青色青色（含绿色和蓝色）入肝，绿色食物具有疏肝强肝，防便秘的功能。常见的绿色食物包括绿豆、青豆、菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、黄瓜、猕猴桃等。苦瓜炒蛋：苦瓜、鸡蛋、盐。
色、香、味、形是美食的四大要素在这四个要素中颜色排在首位不仅为了视觉美观其中也有健康道理。橙黄色食物，如玉米、黄豆、胡萝卜以及橘、橙、柑、柚等水果，它们富含的类胡萝卜素是维生素A原，在人体内可转化成维生素A，还是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最适宜伴有高脂血症的中老年人食用。
