绿叶菜与肉的搭配是常用的营养搭配，营养结合，荤素搭配，口感超好。今天就来介绍一下菜苔炒腊肉的做法。制作原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。1．将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.
今天分享一道家常快手菜，腊肉菜苔，这是道湖北菜，尤其是武汉人，对这道菜甚是喜爱。红菜苔营养丰富，维生素含量极高，在这严寒的冬季，菜苔长得愈是好，现在正是上市的高峰，价格也不贵，但是在过年的时候可卖的不便宜，有客人来的时候做这道菜可是非常体现得非常好客哦!
做法步骤1、韭菜薹洗净切段2、煮过的腊肉切片，大蒜去皮拍扁切末，大葱洗净切丝（也可不放大葱）3、热锅，放入腊肉，小火煸炒出油4、将腊肉推到锅的一边，放入大蒜末和大葱炒香5、加入韭菜薹，放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀6、再与腊肉翻炒均匀，撒上些许干辣椒丝加以点缀，炒至韭菜薹断生变软7
做法步骤1、1，青菜苔摘洗干净后开水里烫1分钟后取出冷水里浸泡下备用2、咸肉切薄片…3、锅里放少许底油 待油热后放入切好的咸肉 小火慢慢煸炒成金黄色盛出备用4、倒入先前烫好的青菜苔 大火快炒2-3分钟再倒入煸好的咸肉 翻炒30秒关火装盘5、装盘…绿油油 喷喷香…小贴士青菜苔开水里
红菜苔,又名紫菜苔,色紫红,花金黄.红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分.是武汉地区的特产.每年只有冬季才有,此菜质地脆嫩,一般都用手掐4厘米左右,取其嫩的部分.可以清炒,酸辣炒,加腊肉一起炒.冬季红菜苔是家家最常吃的菜.食材;红菜苔1把,腊肉1小块,蒜头2粒.
材料紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒步骤1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段；2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。
导语:春天遇见“菜中灵芝”别错过，炒腊肉特香，常吃不打郎中门前过。本地很多咸菜铺子中最受欢迎的就要数藠头了，关于这种碱性蔬菜，在民间有句老话:餐前饭后吃6个，不打郎中门前过，意指这种蔬菜的丰富营养，藠头里面含有蛋白质，糖，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素C和钙，铁，磷等多种营养物质，藠头号称是”菜中灵芝“，经常食用可谓是好处多多哦，常吃不打郎中门前过!
菜薹炒菜苔薹：蒜、韭、油菜等长出的花莛。菜薹：又名菜心、菜尖和薹心菜等，包括有白菜薹、青菜薹、油菜薹、腊菜薹、红菜薹和芥蓝薹等。其性凉而味甘，属性和味道各异，但都是十字花科植物二年生或两年生草本菜类的花薹及嫩叶。菜薹，是应景的时令鲜菜。
腊味炒红菜苔文/图 李睦明栏主简介 李睦明从事餐饮行业二十多年，先后在广州著名饮食集团担任餐饮总监一职，是资深的饮食策划专家。荣获“中国烹饪大师”称号，他最喜欢寻找最地道、最原味的食材，认为食材原料是餐饮企业走差异化经营的关键所在。
