参考文献：:1226-1231.: 453-457.（3）Koonz C H, Strandine E J. Removing shells from cooked eggs: U.S. Patent 3,216,828[P]. 1965-11-9.
最近朋友圈中有位朋友提出她某天吃的鸡蛋口感不好，感觉沙沙的，关键是蛋壳十分的难剥，他甚至怀疑这个鸡蛋有可能是变质的，很多人都给了建议，最后她也总结道的原因有几个，分别是“鸡蛋不新鲜”，“煮的时候加盐，加醋好剥壳”，“煮好后要放在凉水里更好剥壳”，真的是这样吗?作为一个从事蛋鸡养殖6年，煮鸡蛋，吃鸡蛋无数的所谓“老师傅”，我十分想发表一下我的看法，奈何朋友圈传播不够广，今天就在这里特意编纂这篇小文章，来告诉大家水煮蛋不好剥壳的原因和解决问题最有效的方法是什么，欢迎大家留言探讨。
煮鸡蛋只用水，难怪粘壳，多放2样，鸡蛋更香更嫩，蛋壳一碰就掉煮鸡蛋，大家肯定不陌生，在我们家更是常见，这两天的餐桌上，每天都会雷打不动的放几个煮熟的鸡蛋，全家一起吃，一起补充营养，虽然味道确实是比较清淡，但营养是不容小觑的。
有人说：煮熟的鸡蛋在剥壳的时候，之所以会粘壳是因为鸡蛋过于新鲜导致的。这种说法，是不是很多朋友都听说过？但是，最近有朋友问老于：为啥在家每次煮熟的鸡蛋，只要是剥壳的时候，十有八九都会粘壳，难道运气就这么好，次次买到刚下的鸡蛋？关键是鸡蛋一粘壳，剥完后看着都没有食欲了！
导读:煮鸡蛋时，不要直接下锅，老厨师:牢记3个要点，鸡蛋香嫩不粘壳!说到鸡蛋，相信大家都吃过吧，而且鸡蛋的营养价值很丰富，价格又比较实惠，因此就受到了广大吃货朋友的喜欢，鸡蛋的烹饪方法有很多种，不管是煎蛋、荷包蛋、煮鸡蛋还是搭配着各种食材一起炒，都非常的美味，如果说我们要最大程度的保持鸡蛋的营养，那么最好的方式还是水煮蛋。
