——红烧仔鸡——【食材准备】仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺【制作步骤】第一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块。
现在鸡肉可以说是性价比比较高的食材了，鸡肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养高，多吃一些也不会发胖，因此深受人们的喜爱。鸡肉的做法多样，在家里常做的基本上就是红烧鸡块。红烧鸡块虽然家常，但要做好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。
骨酱与猪手 上海菜里，比笋干红烧肉、腌笃鲜和草头圈子更加大众化却又不家常的菜，要数鸡骨酱了。听菜名，唤起人的好恶情感就跟鸡肋差不多。说档次低吧，它是鸡，或者鸭（也有鸭骨酱），比猪大肠高档多了，与咸猪肉、五花肉也不相上下。
在我小时候，老爸经常给我们做红烧鸡块，里面基本就是纯鸡块，虽说缺少其他的食材的点缀，看着很单调，其实吃起来还是非常过瘾哟!制作配料:半只鸡 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 生姜2片 葱结1个 花椒八角适量。
