灌香肠是一项传统美食制作技艺，尤其在冬季，很多家庭都会自制香肠以备节日或日常享用。下面是一个老师傅用了几十年的灌香肠配方，制作出的香肠香浓味正，没有腥味。配方材料与准备核心材料：精选猪肉：约5公斤，建议选用肥瘦相间的猪腿肉或五花肉，肥瘦比例约为3:7或4:6。
导读：做香肠时，10斤肉抹多少盐？很多人都放错了，难怪不香还容易坏灌香肠作为传统美食，不仅味道醇厚，而且制作过程中充满了乐趣。然而，很多人在制作香肠时，对盐的用量掌握不好，导致香肠要么太咸，要么味道不足。
我记得初中的时候，小卖部是台式香肠搭配着面包卖的，肉汁渗到面包里，别提有多香了。下厨房的台式香肠完美还原了小时候的味道，烤过后肠衣脆脆的，一口咬下去肉汁就直接在嘴里爆开来了，超级香，而且它做的形状是瘦长型的，家里做更容易煎透/烤透，节约时间，像熊这样需要减重但又想解馋的，也能控制摄入量。
11.22号就是冬天的第二个节气——小雪。小雪节气的到来，天气会越来越冷，但并不意味着要下雪。中医讲究“顺应节气而养生”，在民间，小雪也是一个重要的节气，人们会在小雪节气吃些滋补的食材，保养自己的身体，储存能量、抵御寒冷。
