在我们中国人的厨房里,刀,就是你的第二双手。一把好刀,远远不止是一把工具这么简单,它让切菜变得简单,做饭也省心很多。大家都知道,刀功是中餐里非常重要的一环,也是很难掌握的技术,没几年打磨很难潇洒地使出来。刀虽然每个人每天都在用,但了解它的却并不多。
我很喜欢吃无骨凤爪,但外面买的不仅贵,卫生方面还没有保证,于是,我就想着自己买鸡爪来做。记得第一次剔骨时,花了两个小时,才徒手剔完一斤左右,手指头疼了好久得出一个结论:咱别作了,想吃还是去买吧,何必为难自己?